 Список форумов
Обо всём
 Подскажите, кто ставил конвекционную печь в кафе, на что смо |
|
Подскажите, кто ставил конвекционную печь в кафе, на что смо
|
|
 20.10.26 04:00 |
|
| Подскажите, кто ставил конвекционную печь в кафе, на что смо |
 |
| Здравствуйте. У меня кофейня на пятьдесят посадочных мест, хотим перестать покупать выпечку у поставщика и печь круассаны, пироги и печенье сами, утром и в обед. Поставщик сказал, что нам нужна конвекционная печь, но в каталогах всё подряд: от трёх до шестнадцати уровней, с пароувлажнением и без, разные размеры противней. Не хочется взять огромную печь на вырост и потом греть пустой шкаф. Печь планируем ставить на кухне площадью метров двенадцать. Подскажите, кто ставил конвекционную печь в кафе, на что смотрели и где брали? |
| |
|
|
20.10.26 04:07 |
|
| Re: Подскажите, кто ставил конвекционную печь в кафе, на что |
| |
Мы как раз запускали свою выпечку в кафе примерно вашего размера. Брали конвекционную печь в "Холодтехпроме", сначала долго думали, сколько уровней. Для круассанов и пирогов в объёмах кофейни хватило четырёх-шести уровней, шестнадцать уже для пекарни. Пароувлажнение берите обязательно, для слоёного теста и хлеба без него никак, корочка получается не та. Противни у большинства моделей 600 на 400, удобно, формы такого размера найти проще всего. Есть Abat и Radax, по деньгам самые простые печи на четыре уровня начинаются примерно от сорока шести тысяч. Скажу честно, часть моделей Radax под заказ, пришлось подождать. Сколько выпечки в день планируете?
 |
| |
|
|
20.10.26 04:07 |
|
| Re: Подскажите, кто ставил конвекционную печь в кафе, на что |
| |
Мы как раз запускали свою выпечку в кафе примерно вашего размера. Брали конвекционную печь в "Холодтехпроме", сначала долго думали, сколько уровней. Для круассанов и пирогов в объёмах кофейни хватило четырёх-шести уровней, шестнадцать уже для пекарни. Пароувлажнение берите обязательно, для слоёного теста и хлеба без него никак, корочка получается не та. Противни у большинства моделей 600 на 400, удобно, формы такого размера найти проще всего. Есть Abat и Radax, по деньгам самые простые печи на четыре уровня начинаются примерно от сорока шести тысяч. Скажу честно, часть моделей Radax под заказ, пришлось подождать. Сколько выпечки в день планируете?
|
| |
|
| Похожие темы |
 |
|
|
Пользователи на форуме:Пользователи на форуме:: 153 , на этом форуме:
 | Всего пользователей: 153 [ Администраторы ] [ Модераторы ]
153 Анонимные пользователи:
0 Зарегистрированные пользователи: | |
ПраваВы можете начинать темы.
Вы не можете редактировать свои сообщения.
Вы не можете создавать опросы.
Вы не можете вкладывать файлы в сообщения.
| Вы можете отвечать на сообщения.
Вы не можете удалять свои сообщения.
Вы можете голосовать.
|
|
|
|
341: Гости
Распечатать
Письмо другу
Новые первыми
Старые первыми
Дерево
28
3 
2 
81