Открывайте лучше что-то простое, если не знаете что, производство требует много денег, много сил, много связей, не все готовы к этому. А что касается оборудования - сейчас все можно найти в интернете слава богу. Я так и наткнулась на пенные станции, когда искала оборудования для дезинфекции помещений. Тоже сначала пользовались клининговыми компаниями, но мыть производственное помещение, а тем более пищевое очень дорого, вы правы